在古代，辟谷是一种较高层次的修为，是为了达到一种高深的气功境界的必要手段，因为在他们看来，只有却谷食气才能使腹内无浑浊，唯有腹内无浑浊的人才能入道。在当今，气功已从民间市井走向现代社会，登上科学殿堂，气功已广为传播。辟谷术也开始从神秘的面纱中走出来，逐渐被人们所掌握。时代已赋予其全新的内容和任务，其必将带来不可思议的社会效应，甚至可以使科学技术以及多种意识形态的改观和飞跃。
人体通过辟谷，能清除各种由于饮食物进入身体而造成和遗留的毒素，能消耗体内脂肪和重新调节重新和增强生理功能，由于通过自身能量消耗来维持正常的生命活动，完成清仓理库、消除病体的效果。因此，可增强人的免疫能力和抗病能力，从而起到防病治病的目的，尤其对糖尿病、高血压、肥胖症'肠胃功能和病变、风湿引起的病变等方面效果特别明显。
辟谷还可以健脑益智、开发人体潜能。由于去掉了体内多余的脂肪和毒素，体内得到了全面的清洁，肠胃得到了调节和休养，心灵因而得到澄清和升华。性情得以陶治，视野载阔，了悟人生，明悟真理。使人产生新的人生观和世界观，对宇宙和自然有了全新认识。
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