第一条 食堂人员守则
（一） 全体员工必须遵纪守法,服从公司统一领导。
（二） 按时上下班，坚守工作岗位，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。违者按旷工处理，旷工一天罚款100 元，一年累计旷工五天以上作自动离职处理。
（三） 敬岗爱业，维护公司利益，不损害公司的品牌荣誉和形象。
（四） 爱护公物。制止无故损坏各类设备、餐具的行为。
（五） 不吸烟、不吃零食、不赌博、不做影响工作的事情。
（六） 文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，食品足称，平等待人。
第二条 食堂工作管理规定
（一） 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。食堂主任要经常督促、检查，做好防盗工作。
（二） 原料分开摆放，加工工具要按生、熟分开不得混用，
（三） 严格按规定打卡和收取饭票，不得徇私舞弊。
（四） 碗、调羹必须清洗干净后再消毒，消毒后的餐具要清洁干燥，发现不清洁再复一次，调羹要清洗消毒三次以上，而且每次要翻动；消毒好餐具必须放在保洁柜内；放置整齐、有序。
（五） 严格保障原材料质量，严禁使用腐烂、变质食品，注意冷冻、冷藏。
（六） 食堂人员未到就餐时间不得食用小菜、点心及其它食品，就餐时每人一菜一汤或一荤一素，不得浪费。
第三条 食堂卫生管理规定
（一） 做到“四勤”：勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。
（二） 进食堂必须穿戴好干净的工作衣、帽和工作鞋，头发不得外露，制作直接入口食品人员还应戴好口罩。不能用工作服、围裙擦手、擦汗、揩鼻涕，不得穿戴工作衣、工作鞋进入非生产场地。
（三） 工作前和便后，必须用肥皂洗手，制作直接入口食品人员还需双手消毒，消毒后用消毒毛巾将手擦干。工作中不得随便抓头皮、揩鼻涕、挖耳、挠腮和接触不洁物品。盛菜时不能用手直接接触食品。
（四） 不随地吐痰，工作时不吸烟，不对着食品讲话、咳嗽、打喷嚏、不涂指甲油、戴戒指。
（五） 定期进行健康检查和接受卫生培训，领取健康证和卫生知识合格证并持证上岗。
（六） 确保食堂就餐环境清洁卫生，及时打扫。
第四条 食堂管理奖惩制度
（一） 对于违反以上规定者，除给予相应经济惩罚外，予以扣分处罚，每违反一条扣一分，一年内扣分累积5分，作自动下岗处理。
（二） 对于以下人员予以奖励：在卫生检查中获得优胜的组；在岗位操作技能比武中成绩突出者；对食堂操作技术或管理制度提出合理建议被采纳者；被公司公开表扬或报刊表扬者；员工反映食堂人员态度良好者。
特别说明：
⑴摘自实战红色管理创始人孙军正老师培训课堂经典案例。孙老师根据多年的管理及培训经验，将红色精神与西方管理巧妙结合，将理论性、实践性与趣味性相结合，讲解深入浅出，演绎通俗易懂。
⑵邀请孙军正老师授课或代理孙老师课程者可直接联系他的助理（登陆：“中华讲师网”，打开“联系方式”即可）