孙红伟-现代酒店的运营体制

现代酒店在管理体制上实行的是企业管理制度，即所有权与经营权分离，资本运作与经营运作分离，以及董事会领导下的总经理负责制。

 (一)所有权与经营权分离

几乎所有国际酒店集团都坚持酒店经理受聘于管理集团，按照业主与管理集团签订的管理合同中的规定为业主工作，同时代表管理集团的合法权益。如果酒店经理受聘于业主，则容易放弃经营者该坚持的原则而倾向于业主利益.

 (二)资本运作与经营运作分离

实行该管理体制，有利于明确经营者的责任和考评经营效益。国际酒店集团的酒店经理只负责企业的经营运作，而不对企业的资本运作负责，而在酒店管理合同中酒店集团不承诺有关资本运作或还本付息的自责，在管理合同中，一般只规定经营者在经营过程中产生经营毛利润这一阶段之前应负的经营管理责任，即酒店的总经理只负责到酒店经营期末的经营毛利润,而不负责其他如懂事会费用、贷款利息、折旧、物业保险等费用。至于酒店业主对因投资酒店所负的债务是否有偿还能力，与经营无关。这样比较容易判断经营者的成果，如果业主想争取更好的经营效益，只能从审批营销计划和年度预算中想办法。而在国内一些酒店，总经理既是资产所有者的代表又是实际的经营者，这样不利于明确分工.

(三)董事会领导下的总经理负责制

国际酒店集团总经理拥有的权利体现在以下几个方面:酒店餐饮管理培训“慧泽伟业播客”

1.在酒店的指挥系统上只能实行一个“船长”制。如果把酒店比作一艘乘风破浪的大船，这艘大船的船长无疑才是所有命令的发布者和决策者。酒店总经理作为酒店的最高领导，也是整个酒店的形象代言人、问题的最终决策人，副总经理和驻店经理都只能是总经理的助手，这就是所谓的一个酒店只有一个声音—总经理的声音。

2.在酒店的管理体系上实行一条线制度，即垂直管理机制。各级管理人员向上只有一个领导，具体表现为:下级对上级可以越级反映，不能越级汇报;上级对下级可以越级检查，不能越级指挥。 

3.总经理对直接下属和他的助手有充分的任免权，保证令行禁止，有效指挥。总经理只向管理集团和代表集团向业主公司董事会负责，董事会依据管理合同和雇用合同掌握总经理的命运。

 (四)管理控制

在制度上，管理集团与酒店业主代表机构重点控制酒店经营预算中的市场营销计划和经营费用预算计划的审批、执行和监督根据委托管理合同，业主公司代表可随时进人酒店了解财务账目酒店财务总监一般由管理集团任命，有权直接向管理集团汇报工作。总经理无权任免财务总监。